جاتوه الجبنة الإيطالية

[قصيد]

جاتوه الجبنة الإيطالية

المقادير

• وصفة جاتوه اسفنجي بالشوكولا
• 185غ من جبنة الريكوتا الإيطالية
• ربع كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو بضع قطرات من خلاصة البرتقال
• 30غ من الزنجبيل المسكّر
• 30غ من الكرز المسكّر
• 30غ من الشوكولا السوداء
• فانيلا

القطر

• ملعقتا طعام من السكر
• ثلث كوب من الماء
• ملعقتا طعام من عصير البرتقال

الطبقة العلوية

• 90غ من اللوز المقشر
• ربع كوب من السكر
• ثلث كوب من الماء
• 125غ من الزبدة
• 90غ من الشوكولا السوداء

الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا

• بياض 10 بيضات في حرارة الغرفة مع نصف كوب سكر
• صفار 10 بيضات في حرارة الغرفة مع كوب سكر كوب
• وربع الكوب من الدقيق
• ربع كوب من مسحوق الكاكاو
• فانيلا

طريقة التحضير

• يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة. يضاف إليه السكر بطريقة تدريجية ويخفق معه حتى يصبح بياض البيض مرانغاً جامداً وأبيض اللون.
• يخفق صفار البيض حتى يصبح شاحب اللون. يضاف إليه السكر ويخفق معه حتى يذوب السكر.
• يسكب الدقيق والكاكاو والفانيلا فوق صفار البيض ويحرك الكل جيداً. يوقف الخلاط عن العمل ويسكب خليط صفار البيض فوق بياض البيض. يحرك المزيج بملوق بلاستيكي بحيث يصبح ناعماً جداً.
• يسكب هذا المزيج في قالبين للجاتوه، قطر كل منهما 20 سم، مدهونين بالزيت ومبطنين بورق البارشمان. يخبز الجاتوه كما ذكرنا قبلاً في الوصفة.
• يحضر الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا. يسكب مزيج الجاتوه في قالبين دائريين مدهونين بالزيت، قطر كل منهما 20 سم.
• يخبز الجاتوه لمدة 25 إلى 30 دقيقة في فرن معتدل الحرارة حتى ينضج. يجب أن يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في الجاتوه.
• يقلب كل واحد من قالبيّ الجاتوه على مصبع حديدي حتى يبرد جيداً.
• تهرس جبنة الريكوتا الإيطالية فوق منخل حديدي. تخفق الجبنة المهروسة بواسطة الخلاط لتصبح ناعمة وقشدية. يسكب فوقها السكر والفانيلا تدريجياً، ومن ثم الزنجبيل المفروم ناعماً والكرز والشوكولا. يخلط المزيج جيداً.
• يقطّع كل قالب الى طبقتين أفقيتين وتستعمل ثلاث طبقات فقط. توضع أول طبقة من الجاتو على صينية التقديم.

تحضير القطر

• يخلط السكر مع الماء وعصير البرتقال في قدر على نار معتدلة حتى يذوب. يترك القطر ليبرد. تدهن طبقات الجاتوه الثلاث بالقطر البارد.
• تسكب نصف حشوة الجبنة الإيطالية فوق طبقة الجاتوه ثم توضع فوقها طبقة جاتوه أخرى. تدهن طبقة الجاتوه بالقطر ويسكب فوقها ما تبقى من الحشوة. توضع أخيراً طبقة جاتوه وتدهن بالقطر.
• يوضع اللوز في صينية ويخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يترك جانباً حتى يبرد.

الطبقة العلوية

• يخلط السكر مع الماء في قدر ويحرّك فوق نار معتدلة حتى يذوب. يترك المزيج ليغلي ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد تماماً.
• تخفق الزبدة لتصبح ناعمة وقشدية. يخفق معها القطر البارد المضاف إليها تدريجياً، بمعدل بضع قطرات كل مرة.
• تذوب الشوكولا المفرومة في المايكروايف أو البان ماري، وتبرّد. تضاف هذه الشوكولا الباردة إلى مزيج الزبدة على نحو تدريجي وتخفق معه.
• تسكب هذه الصلصة على سطح الجاتوه وحوافه. يوزع اللوز المحمّص حول حواف الجاتوه. يزين سطح الجاتوه بالصلصة بطريقة زخرفية باستعمال الملوق. يحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
• يترك الجاتوه ليبرد في حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

منقول

[كلوديااا]

طرح مشهي
عواافي يالغلااا
باانتظاار جديدكِ
كل االود

[دمعة احساس]

شكرا شيف المنتدي .. قصيد يم يم

[قصيد]

يسلموووو خواتي ومشكورين ع مروركم الكريم