رمي قشور الفواكه أصبح عادة شائعة، مع أنها (القشور) تحتوي على عناصرغذائية مهمة للغاية تفوق تلك التي نجدها في لب هذه الفواكه،وتلعب هذه العناصر دوراً جوهرياً في الحماية من الكثير من الأمراض الخطيرةمثل الأمراض القلبية الوعائية، والأورام الخبيثة، والبدانة وغيرها. ولا غرابة في أن قدماء المصريين والرومان واليونان ربطوا الفواكهوبخاصة قشورها بالصحة والجمال وبقدرتها العجيبة على تحقيق الشفاء من علل كثيرة.أما فوائد قشور الفواكه فهي:
- قشر الرمان، وفيه مركبات مضادة للأكسدة مثل الفينولات والفلافونيدات،والبروأنيتوسيانيدات، وتفوق نسبة هذه المركبات في القشرة أضعاف أضعافما يتوافر منها في الثمرة الداخلية، فمثلاً تبلغ كمية الفينولات في لب الرمان 25 ميلغراماً،أما كميتها في القشرة فتبلغ أكثر من 250 ميلغراماً.
- قشر التفاح، وتكمن أهميته في احتوائه على مكونات عدةفي غاية الأهمية للصحة مثل الكيرسيتين، والتريتيرتريبونوييد،وهذا الأخير يوجد بغزارة في التفاح الأحمر. وأشارت دراسةالى أنه يمنع نشوء الخلايا السرطانية ويساعد في القضاء عليها،خصوصاً خلايا سرطانات الكبد والقولون والثدي. وتفيد أبحاث أخرىبأن قشر التفاح يعمل على خفض نسبة الشحوم في الدم ويقي من التعرض لتصلب الشرايين.
- قشر البرتقال، ويحتوي على مركبات دي ليمونين التي كشفت الأبحاثأنها نافعة في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، وفي الحمايةمن التأثيرات الضارة للأشعة فوق البنفسجية. وقشر البرتقال غنيمن الداخل بألياف البكتين والفيتامين سي، وفائدته معروفةفي الوقاية من السرطان، خصوصاً سرطان البروستاتة والثدي.
- قشر الليمون، ويساعد في الوقاية من سرطان الجلد بنسبة 30 في المئة.كما يفيد في منع تكون الحصيات الكلوية نظراً الى غناهبحامض السيتريك ومعدن البوتاسيوم.
- قشر الموز، وفيه مادة السيروتونين التي تعتبر أحد أهم المركباتالموجودة في المخ التي تساهم في تهدئة الأعصاب وتحسين المزاج.كما يحتوي قشر الموز على مركب اللوتيئين المهم جداً لحماية العين.وغني عن التعريف أن ثمرة الموز تملك فوائد جمة لاحتوائهاعلى عناصر فعالة تعمل على بناء الأنسجة.
- قشر العنب، وفيه مكونات عدة من أهمها مركبات ريزفيراترول،إذ أجريت دراسات كثيرة عليها أكدت أنها تملك خواص مثبطة لنمو الخلايا السرطانية،خصوصاً سرطان البروستاتة.
- قشر البطيخ، وحوله تذكر دراسة صينية أنه نافع في علاج خمسةأمراض هي: التهاب الدم، ومرض ارتفاع الضغط الشرياني،وانحباس البول، والإمساك والاستسقاء.
