الفشار أغنى من الخضار والفاكهة بمضادات الأكسدة
هل تعلم أن الفشار الكامل قد يتخطى الفاكهة والخضار بالنسبة لمضادات الأكسدة التي يحتويها، والتي تتمتع بمميزات مكافحة للأمراض.
هذا ما توصل إليه باحثون أميركيون من خلال تحليل أنواع عدة من الفشار، فهو غني بمادة «البوليفينول» المكثفة المضادة للأكسدة التي لها منافع صحية كبيرة، كونها تساعد في مكافحة جزيئات مؤذية تتلف الخلايا وقال الباحثون إن «القشرة هي المكان الذي يحتوي على أكثر المنافع الغذائية (البوليفينول)، وليس الجزء الأبيض الرقيق».
وأشاروا إلى أن هذه المضادات للأكسدة تتركز في القشرة لأن الفشار لا يحتوي على كثير من الماء، ولأنه من الحبوب الكاملة، لافتاً إلى أن بعض الأغذية الأخرى التي تحتوي على البوليفينول، مثل الفاكهة والخضار، فيها كثير من الماء.
كما وجدوا أن حصّة واحدة من الفشار تحتوي على قرابة 300 ميليغرام من مضادات الأكسدة، أي قرابة ضعف ما تحتويه أي حصة من أي فاكهة.
وتبيّن أيضاً أن قشرة الفشار هي الجزء الذي يحتوي على أعلى كميات من مضادات الأكسدة والألياف.
